🌿 Panetones Artesanais – 100% Naturais
Os nossos panetones são 100% naturais, sem conservantes, corantes ou emulsionantes, confeccionados à moda antiga. A massa mãe é responsável pelo crescimento da massa e contribui para prolongar o prazo de validade do produto.
Recomenda-se respeitar o prazo de validade indicado no panetone e conservá-lo num local fresco, a fim de manter todas as suas características organolépticas e desfrutar do produto ao máximo.
Cada panetone é inteiramente artesanal: não têm uma forma perfeitamente uniforme, mas são feitos com tempo, cuidado e muito amor.
📜 Um Pouco de História
Diz-se que o panetone nasceu na corte de Ludovico il Moro, em Milão, no século XV. Na véspera de Natal, o cozinheiro da família Sforza queimou o bolo destinado ao banquete ducal. Para evitar o desastre, Toni, um ajudante das cozinhas, decidiu utilizar um pedaço de fermento que guardara para a ocasião. Misturou farinha, ovos, passas, frutas cristalizadas e açúcar, criando uma massa surpreendentemente leve e fofa.
A sobremesa foi tão apreciada que passou a ser chamada “pan di Toni”, origem do nome panettone.
🥣 Como é Feito – Um Processo de 3 Dias
O panetone é um bolo levedado tradicional que não falta nas mesas italianas durante o Natal. O seu processo é longo e exigente:
1. A Levedura-mãe
Durante mais de uma semana, a massa mãe é alimentada diariamente até ficar forte e ativa.
2. Primeira massa
Junta-se manteiga, gemas, farinha e açúcar. A massa descansa cerca de 16-20 horas a temperatura controlada.
3. Segunda massa
Voltam a ser adicionados os ingredientes anteriores (em proporções diferentes), mel, pasta de laranja e as suspensões desejadas:
• passas
• fruta confitada
• chocolate
• pistachios
• ou qualquer combinação imaginada!
4. Segunda levedação
A massa repousa mais algumas horas e é então colocada na forma de papel. Inicialmente ocupa apenas ¼ da forma, mas após cerca de 6-8 horas triplica de tamanho.
5. Cozedura e arrefecimento
Durante a cozedura, continua a crescer. Ao sair do forno, deve ser rapidamente espetado e colocado de cabeça para baixo para arrefecer durante toda a noite.
6. Cobertura e embalagem
Na manhã do terceiro dia, o panetone é finalmente coberto e decorado e embalado.
É uma preparação delicada, que exige determinação, paciência e muito rigor técnico. As condições de humidade e clima de São Miguel tornaram o processo ainda mais desafiante… e quando algo corre mal, é preciso recomeçar do zero!
💛 Natural, Artesanal e Local
• 100% natural
• 100% artesanal
• Produzido com o máximo possível de ingredientes da Ilha
• Sem conservantes, corantes ou emulsionantes
• Feito com tempo, dedicação e paixão
